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因此，原身让江麦、江芽去住东屋。 西屋是他与便宜相公的新房。 房间不算小，但因年份已久，一进去就明显感受到老房子独有的阴凉。 左手靠墙立着新打的对开双门衣柜和五斗柜。 对面是火炕。 窗下摆着一张崭新的高腿杨木方桌。 除此之外再无其他家具了。 他将油灯放到方桌上，脱鞋上炕。 东想西想，也不知过了多久，这才沉沉睡去。 鸡叫第一遍时，他醒了。 入目的是一室黑暗，以及身下硬邦邦的炕。 他愣了片刻才回神。 听着外面的鸡鸣，他翻了个身，打算继续睡。 依他的经验，这会儿应是凌晨三点左右。 还早。 再醒来时，天已亮。 院子里传来江麦、江芽与江福正的说话声。 叶厘：“……” 古代人要不要起这么早…… 他昨个儿才说要改邪归正！ 他麻溜的穿衣起床。 出了堂屋，正想尬笑着与江福正打招呼。 谁知江福正抢先开了口：“纪小子家的，我听小麦说，你昨个儿炸了豆腐？” “……额，对，那个叫豆腐泡。” 叶厘眨了眨，朝站在灶房门口的三人走去：“小麦，快把豆腐泡拿出来给里长爷爷尝尝。” 江麦闻声进了灶房。 江芽往江福正身后躲了躲，然后才探出小脑袋小心翼翼的开口：“厘哥，二哥做好早饭了。” “真能干！” 叶厘笑眯眯的夸赞，并对江福正道：“江伯，您吃了没？没吃就和我们一起吃点吧。” “我吃过了，我是来监督你做豆腐的。” 江福正直言来意。 他昨个儿可是和乡亲们打了招呼。 村人肯定会卖他面子，过来买豆腐。 但这个叶厘能不能准时做豆腐，那就不一定了。 因此吃了早饭，他便过来了。 果然，这纪小子家的还没起床。 但江麦、江芽说的那个糖葫芦豆腐，让他起了兴趣。 豆腐还能炸得又韧又软？ 很快，江麦端了一碗豆腐泡出来。 豆腐泡放了一夜，没有刚炸出来时那么圆、鼓，但明显比普通的炸豆腐不一样。 村人过年时也会炸些豆腐用来做凉拌豆腐丝，但村人炸出来的豆腐放置一夜后都硬硬的，很紧实。 哪跟眼前这些豆腐块似的。 要不是提前知道这是炸豆腐块，只看外形，江福正还真无法把眼前之物与豆腐联系到一块。 至于味道，又软，又带着些微劲道。 很独特的口感。 “江伯，其实这个不是空口吃的，可以炒可以炖，等它吸足了汤汁，那才美味呢。” 叶厘道。 吸足了汤汁？ 江福正不由想象了起来，就这个口感，若是与肉一起炖…… 咽下豆腐泡，他问：“你特意做了这个，是想卖这道吃食？但这不好卖吧？” 豆腐本身不贵。 但这个豆腐泡是用猪油炸的。 卖贵了，乡亲们觉得不配。 卖便宜了，那就没什么赚头。 第4章 “您说的对，我是想卖豆腐泡。也可能的确不太好卖。” “因为我打算卖十五文一斤。” 叶厘道。 “多少？”江福正猛然提高了声音。 江麦也一脸诧异，怀疑自己听错了。 江芽惊讶的小嘴巴大张，然后抬手拍拍自己的小肚子。 昨晚他和他哥得吃掉多少铜板啊？ 叶厘无奈摊手，解释道：“江伯，因为成本很高，一斤的成本就得八文。” “八文？” 江福正难以置信的看向江麦手里的豆腐泡：“就这东西，一斤的成本是八文？” “可不是！我昨个儿算了之后，也吓了一跳。足足算了三遍才敢确认。” “但好在一斤足足有六十个！” “六十个？” 江福正又惊呼出声。 “是的，这东西里面又空又软，六十个才一斤重。” 豆腐泡这东西不占重量，即便是大个头的，一斤也能有三四十个。 他做的比麻辣烫店里的稍大些许，一斤有六十个。 “你给我详细算算账。” 江福正皱眉。 对叶厘的话半信半疑。 这三个数字带给他的震惊太大了。 “好。” 叶厘伸出手指，开始给江福正算成本。 他算的异常仔细，好叫这位里长大人知晓，他没有空口骗人。 江家没有种黄豆，他所用的黄豆得从粮铺里购买，一斤是三文钱。 一斤黄豆可做三斤老豆腐。 豆腐在炸的过程中，水分会消失。 一斤老豆腐，只能出半斤的豆腐泡。 三斤老豆腐，那就是出一斤半。 也就是说，一斤黄豆，能做一斤半的豆腐泡。 但想将黄豆变成豆腐泡，除了黄豆这一成本，还有盐卤以及猪油。 老豆腐不算吸油，炸三斤豆腐，也就是想得到一斤半的豆腐泡，那需要耗费二两猪油。 猪油价格昂贵，但若是买了猪板油自己熬，那大约是三十五文一斤。 换算下来，二两猪油便是七文。 另外，一斤黄豆做成豆腐所消耗的盐卤成本大约是五厘。 还要考虑柴火的花费，现在量少，自家的柴火能应付。 若是产量高了，那肯定要想办法搞干柴。 因此，他将柴火的成本算做一文。 人工当然也得花钱。 就江福正家的大石磨，他可不准备自个儿推。 他打算雇人磨豆浆。 这部分人工，一斤粗算做一文。 黄豆、猪油、盐卤、干柴、人工，这五项相加，那一斤半豆腐泡的成本价就是十二文五厘。 平均下来，一斤的豆腐泡的成本便是八文三厘。 他说八文，还特意说少了呢。 江福正听完他这一通解释，无言了片刻，才道：“成本虽高，但卖十五文，着实贵了。” “乡亲们绝舍不得买。” 这和猪肉一个价了！ 能买猪肉，一般人家谁舍得买豆腐？ “江伯，我也没法子呀，普通豆腐炸不了豆腐泡，我得先做豆腐，然后才能下锅炸，这一通折腾下来，天都得黑了。” “我忙活一天，一斤挣不了七文钱。” 叶厘又解释。 他挣的是血汗钱。 纯纯血汗钱！ 看江福正神色不变，他便又道：“再说了，一斤豆腐泡，有六十个呢，舍不得买一斤，可以论个买嘛，一文钱四个，这个不算贵了。” 但江福正还是摇头：“一文钱能买半斤豆腐了。” “味道不一样呀，来来来，我给您演示一下正确吃法。” 叶厘说着将江麦手里的碗接了过去，打算把这些豆腐泡凉拌一下。 “小麦，你去挖两根蒜苗。” 江麦没说话，转头朝大门左边的小菜园走去。 江福正则是牵着江芽跟进了灶房。 叶厘洗了手，先把豆腐泡切成两半，这样可以让豆泡里的蜂窝充分吸收酱汁。 刚把切好的豆腐泡盛入陶盆里，江麦抓着两根蒜苗过来了。 蒜苗的根部，新蒜已结，但很小，这种蒜嫩的能出水，辣味淡。 但此时家里没有去年的老蒜，叶厘只能拿这两头新蒜凑数。 将新蒜切成蒜末放入陶盆中，又依次加入辣椒粉、蔗糖、盐、芝麻酱、香醋。 最后再淋上一点芝麻香油。 芝麻香油一碰到蒜末，蒜香油香的混合香味立马引得江芽悄悄咽口水。 叶厘拿出筷子，将这些调料和豆腐泡充分搅拌。 条件有限，卖相不太好，因为只有辣椒粉，没有红通通的辣椒油。 但味道不错，香味直扑鼻尖。 叶厘将陶盆放到小饭桌上，从筷笼里取出三双筷子，挨个递给江福正、江麦江芽，笑盈盈的招呼他们尝一尝。 “豆腐泡这样才好吃，江伯，您试试。” 江福正接过筷子，夹了半个挂着蒜末芝麻酱的豆腐泡放入口中。 牙齿一咬下去，豆腐泡里裹着的充沛酱汁瞬间爆开，香、辣、鲜，但又有豆腐泡本身的劲道与豆香，这味道超出预期太多，他不由看向叶厘。 叶厘脸上带着忐忑：“江伯，您觉得怎么样？” 江福正不语。 只是伸手又夹了一筷子。 叶厘这下子忐忑散去，嘴角翘起了一个小弧度。 江麦江芽两个小家伙，惊讶之后，也是吃的筷子停不下来。 但两人并没有完全沉浸在美食中。 两人一边吃一边悄悄看着叶厘，若叶厘有生气的迹象，那他们立马会停下筷子。 江福正一连夹了三筷子，这才停手。 他一停，江麦、江芽也立马将手中的筷子放下。 他轻咳一声，对叶厘说道：“纪小子家的，昨日炸的豆腐泡还剩下多少，我全买了。” “什么买不买的，您是长辈，我理应孝敬您，剩下的还有一斤出头，您端回去就成。” 叶厘忙道。 江福正闻言有些意外，这纪小子家的还真懂人情世故了啊。 他有些欣慰。 随后摇头：“行了，在我跟前就别说这些虚的了。” “我又不是不知道你手里没钱，总不能让我白白端走然后你再找我借钱吧？我江福正真这样干了，你公爹非得从地下跳出来揍我。” 想起早逝的江大海，他忍不住叹气：“等你家日子真好起来了，再有新鲜吃食，不忘记我这老头子就成了。” 一番话，说的有情有理。 叶厘脸上露出几分不好意思：“江伯，那您给十三文就成。做这些豆腐泡，干柴是自家的，磨是我自己推的，这两样没支出，我卖十三文一斤。” “行，实在。” 江福正闻言笑了：“待会你过去磨豆腐，用我家的骡子磨，给你省点力气。” 这话一出，叶厘大喜。 昨晚他还在发愁这事呢！ 他忙道谢：“谢谢江伯！” “那你们吃早饭吧，我先回家。等你去磨豆浆时，我将豆腐泡的银钱给你。”江福正又道。 叶厘应下。 等送走江福正，他让江麦摆饭，他则是打水洗漱。 江麦做的早饭很简单：玉米糁糊糊、玉米饼子、咸菜丝。 不过，有了刚才的凉拌豆腐泡后，原本寡淡的早饭立马诱人了起来。 吃过早饭，叶厘拎上已经泡好的黄豆、两个空水桶，准备去江福正家磨豆浆。 出门前，他交代江麦去给江大河家送豆腐。 昨日做的豆腐，大半炸成了豆腐泡，还剩下一块，不足一斤，但也能炒盘菜。
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